新华社长沙11月25日电 题：宁乡花猪逆袭记

新华社记者古一平、阮周围

腌制后的肉片放入锅中煸香，烹入湖南豆豉，加入簇新的螺丝椒快炒……一说念饱含湖南滋味的辣椒炒肉出锅了。夹起一派，肉片散漫出诱东说念主的鲜香，令东说念主食欲灵通。

这是11月24日在湖南省宁乡市花猪产业文化园拍摄的宁乡花猪。新华社记者 陈念念汗 摄

这说念湘菜的优选主料来自我国传统猪肉品种——宁乡花猪。走进湖南省宁乡市花猪产业文化园，记者看到，几头花猪崽挤在扫数取暖，憨态可掬，受到参不雅者的爱重。

湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司董事长李述初告诉记者，宁乡花猪肉质细嫩、鲜好意思，富含不足够脂肪酸，有较高的养分价值。历史上，宁乡东说念主险些家家户户齐养猪。

上世纪末，资本低、滋长快的瘦肉型洋猪在我国实施普及，宁乡花猪因为吃得多、长得慢逐渐受到孳生户“荒废”，一度濒临绝种风险。行为宁乡腹地东说念主，李述初信托宁乡花猪的价值。为寻找隧说念的宁乡花猪，他多方寻访，找到7头种公猪、50头种母猪，保住了这一珍稀的物种基因。

“种子”留住来了，如何扬长补短，在浓烈的商场竞争中活下去乃至“吐花按捺”，仍需要科技助力。

11月24日，在湖南省宁乡市花猪产业文化园，中国工程院院士印遇龙先容宁乡花猪的秉性。新华社记者 陈念念汗 摄

“通过找到高瘦肉率基因的宁乡花猪，进行选育和提纯复壮，咱们团队权贵提高了宁乡花猪的瘦肉率和滋长着力。”中国工程院院士印遇龙告诉记者。印遇龙的团队是湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司的策略相助伙伴，诓骗公司提供的实际猪和容貌进行科研攻关，这家公司则将院士团队科研着力转换为家具。

比年来，跟着我国经济社会的快速发展，城乡住户的奢华民俗发生改变，不仅要“吃饱”，还要“吃得养分健康”。因此，瘦肉率高、孳生快的猪更受商场接待。

这是11月24日在湖南省宁乡市花猪产业文化园拍摄的宁乡花猪。新华社记者 陈念念汗 摄

在保留原始优质风范的基础上，普及了瘦肉率的宁乡花猪越来越受到商场的认同。湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司乘势而上，束缚扩大规模，拉长产业链条，研发分娩的猪肉家具被摆上“北上广深”大型商超的货柜，成为奢华者餐桌上的可口，带动孳生户增收致富。

公司长入提供猪苗，养大后还按商定的价钱长入回收，孳生户收入获取保险。“前年每头猪不错赚400多元。”宁乡市沙田乡石梅村养猪大户何艳军告诉记者，“当今猪舍又有1000多头花猪恭候出栏，孳生花猪有赚头，我狡计来岁链接扩大规模。”

已经风雨飘飖的场所猪“种子”正茂盛成长……据统计，2023年，宁乡市花猪出栏49.35万头，全产业链空洞产值超47亿元。

我国事猪肉奢华大国，加强场所猪种质资源保护是保险种业安全的病笃举措。生猪孳生大省湖南正开展系统性和前瞻性责任，构建完善的场所猪种遗传资源库，确保场所猪种的遗传种种性的同期，为改日育种责任提供丰富遗传素材。