东方网记者程琦12月22日报说念:在餐饮在线销售额不时增长的布景下，越来越多餐饮连锁品牌缔造专注外卖的“卫星店”，“掘金”线上增长红利。

近日，江浙菜连锁品牌外婆家与好意思团外卖达成计策联接，外婆家筹划在2025年开设100家品牌“卫星店”，好意思团外卖将为其提供AI选址和选品、佣金返还、流量扶握、运营指导及践约等多项处事。

外婆家创立于1998年杭州西湖边，距今已有26年，是寰球东说念主气江浙菜餐饮代表之一。外婆家餐饮连锁机构旗下，现在领有“外婆家”“穿越外婆家”“金牌外婆家”“炉鱼”“老鸭集”“杭儿风”“蒸年轻”等广阔著明品牌。

签约庆典现场，外婆家集团副总裁王阳默示，在外婆家的所有这个词餐饮矩阵里，主打品牌“外婆家”一直保握着握久的活力和生命力，但神情比较重，选址一般在市场餐饮区的黄金位置、买卖面积较大、设立东说念主员较多。积极引入品牌“卫星店”等新业务神情，走出一个全新的、更专科化、更轻的神情，来鼓舞事迹握续增长，是外婆家应付国内餐饮行业竞争的蹙迫破局想路。

本年7月起，外婆家在好意思团外卖的匡助下，已先后在杭州、北京、上海、深圳、宁波等地开出14家品牌“卫星店”。比较堂食大店神情，“卫星店”既会通了品牌金钱，运营又相对纯真，店面联想更为紧凑，占大地积小，从而显赫攻讦房钱开销。而在盈利效果上，不祥好意思满更高的东说念主员效果与单元面积产出，进而裁减投资酬谢周期。

▲骑手在外婆家“卫星店”取餐口取餐。（照相：张培松）

除外婆家在杭州开设的首家“卫星店”为例，面积仅40多浅近米，开业首月订单量就达到7500单。现在，这家店每月外卖订单量走漏在7000单以上，下单改革率超24%，瞻望不到一年就能回本。

好意思团外卖调研数据浮现，与堂食外卖店比较，品牌“卫星店”门店房钱和装修资本攻讦了60%，曝光增多30%以上，下单改革率提高5个百分点，单店订单是同时新店订单量的1.74倍，平均利润率达到14.8%。

这一边界，离不开外卖平台提供的AI选址、智能订价测品等数字化器具。好意思团外卖卫星店神色厚爱东说念主先容，在AI的狡计下，餐饮开店前的不细目性正在被减少，“点位附进有若干外卖东说念主口，附进类型是写字楼、大学校园照旧住户楼，花消价钱大要是若干，也曾有哪些同行商家，这些皆不错被电脑狡计出来，从而匡助餐饮品牌更好地有蓄意。”

品牌“卫星店”神情，也曾成为连锁餐饮品牌新的增长能源。

据悉，通过提供AI选址等处事，现在好意思团外卖已匡助500家餐饮品牌开设“卫星店”，定制打造了“大店打品牌、小店提利润”的双运转神情。平台正在参与到餐饮供应链上游开发中，匡助餐饮商家在数字化开发上握续深耕，提高餐饮产业的举座坐蓐效果，提高供应链效果。

作家：程琦